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抽排风系统设计的相关知识

编辑:重庆百年厨房设备有限公司时间:2018-12-18

      抽排风系统设计是厨房设计时的重要工程,厨房中的油烟是比较重的,因此需要及时的通风,以便于人们的工作,抽排风系统需要相应的设备进行辅助通风,因此在选择的时候一定要选择合适的设备。

      抽排风系统设计和通风关键功能区域的选择原则根据厨房设备的性能,即设备的不同烟气和热量分布,设计并配置不同的排烟罩来设计局部通风。在相同区域,炉子的布置不影响操作过程,应尽量使烟尘排放量大的设备处于有利的排气位置。厨房排烟散热的主要功能是烹饪室(热处理室)、蜡烛燃烧室和糕点室。主要的排气和散热区域是烹饪室和洗碗机。作为厨房的核心部分,烹饪室是进行油炸、油炸、油炸、烘烤等烹饪活动的主要场所。它产生大量的烹饪烟雾,也是厨房内污染物的集中区域。室内热舒适性和空气质量较差,污染物排放也较严重。选择格子烟罩或带水烟罩,经油烟净化器处理后排放到大气中。蒸饭室里的蒸饭盒、蒸饭的卡车和洗碗机会产生大量的蒸汽和热量。选择集气罩通过风扇直接排放到室外,通常不需要净化器。

      由于厨房位于建筑模式中,并且厨房在建筑中的位置不同,所以抽排风系统设计应该由建筑物的中央空调系统有秩序地供应空气。然而,目前遇到的大多数情况是建筑中没有厨房空气供应系统。许多有餐厅、厨房等的建筑只设计了集中供暖系统,而没有集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排气系统投入运行,厨房处于负压状态。新鲜空气源包括室外新鲜空气渗透和大量的餐厅空气进入厨房。可根据实际情况选择油烟净化器的类型和运行方式。在安装油烟净化器之前,首先要计算排烟系统各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量。如果是新项目,设计时应充分考虑安装油烟净化器后对排气系统的影响;如果是改造项目,安装油烟净化器时需要重新计算排气系统;如有必要,集烟罩、排气管、厨房整体送风装置应为变形和更换。

      对于餐饮业厨房来说,抽排风系统设计是否顺畅直接关系到厨房能否正常工作。烟气净化只是厨房排烟系统净化空气的一项强制性功能。排气系统与净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键,也是油烟净化器设计者容易忽视的问题。如果排烟系统设计不合理,整个厨房排烟不顺畅,就不能安装油烟净化器,即使安装了油烟净化器,也不能正常工作。由于GB18483-2001中没有计算烟气收集系统与净化器匹配的依据,因此在实际中没有可靠实用的烟气收集系统与净化器设计的计算方法。掌握排烟系统各部分的特点及其对厨房整体排烟的影响,是选择和安装排烟器的前提,对保证排烟器的正常运行具有重要意义。

抽排风系统设计