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关于重庆中央厨房的概念

编辑:重庆百年厨房设备有限公司时间:2018-11-29

      重庆中央厨房是厨房建造时的一种结构,这种厨房结构讲工作空间集中在厨房的中心,方便工作人员进行餐饮工作,它的运用,提高了餐饮的工作效率,目前,它已经推广到各个连锁餐饮当中。

      自20世纪90年代中央厨房引入中国以来,随着菜肴的规范化、采购和人力成本的降低,它迅速引起了中国快餐连锁企业的建设热潮。然而,经过20多年的努力,许多餐饮企业发现,中央厨房不是钥匙,而是无味、废弃的“鸡肋”。自建中央厨房的问题非常严重。中国快餐连锁企业的标准化何去何从?寻找第三方中央厨房和OEM加工已逐渐成为餐饮企业寻求发展的又一渠道。第三方中央厨房是餐饮企业、超市、社区等营业场所提供清洁菜肴、复合调味袋、预制菜肴、规章制度等流通餐饮食品的专业第三方中央工厂。它的产品形式通常是基于常温或可循环使用的冷链食品。主要资质为sc,为企业提供OEM加工服务。鲜品配送企业通常是第三方中央厨房的建设者。

      重庆中央厨房指用冷藏车配送菜肴,统一采购和分配所有直销店。中央厨房使用巨大的手术室,负责采购、选择、切割和调味。半成品和调味品在规定时间内统一运输到分店。采用中央厨房配送方式后,与传统配送方式相比,节约成本30%左右。中央厨房使用巨大的手术室,负责采购、选择、切割和调味。半成品和调味品在规定时间内统一运输到分店。中央厨房的最大优势是通过集中规模采购和集约化生产来实现高质量和低价格。随着需求的增加,购买量大幅增加。为了降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也越来越高。品牌原材料不仅可以保证稳定的供应,而且良好的物流体系可以更好地保证原材料的新鲜和安全。集中采购将为中央厨房的进一步发展带来机遇。

      重庆中央厨房采用现代食品生产加工技术、食品冷冻与制冷技术,对中餐清洗、清洗、切配、烹饪、选择最科学、最合理的配方等复杂的加工要素进行标准化。在保证传统中餐的色、香、味、形的基础上,通过锁定技术锁定标准。锁定技术,锁定管理,更确保食品的绿色、健康、新鲜美味。中央厨房可以保证生产源的绿色安全,便于形成规模效益,便于建立一站式的信息管理系统和电子商务平台,用于采购、仓储、运输、加工、配送、销售和搬运。走出去,促进从天头、工厂到餐桌的一体化产业链的开放。中央厨房的建设通过标准化、技术分解和工艺化,保证了产品的安全、卫生和方便。同时,通过集中储存、加工和分配,可以减少厨房垃圾和油烟对人们的干扰。采用先进的环境处理技术,便于对废料和废油进行集中处理,降低能耗,提高仓库的环保指标。

重庆中央厨房