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抽排风系统设计的重要性

编辑:重庆百年厨房设备有限公司时间:2018-08-21

      抽排风系统设计是厨房设计的必要工作,一个合理的通风,是保证工作人员健康和安全的重要因素,厨房的油烟较大,需要及时排出去,避免影响正常工作,所以一个要进行正确的设计。

      厨房是公共建筑的重要组成部分,但在实际工作中,它是业主和设计者较少关注的内容之一。以设计师为例,厨房内容设计应在建筑、给排水、暖通空调、建筑电气等领域进行。在施工图设计中,往往由于厨房工艺不明确,这部分内容已成为设计中的薄弱环节。建筑竣工后,厨房技术得到澄清,原有厨房图纸需要修改。以暖通空调专业为例,由于功能和布局的改变,用餐人数的增加,不仅可能导致厨房设计返工,而且原留烟井的位置和尺寸也可能成为一个问题。抽排风系统设计的厨房排烟效率、送风系统、后空调系统需要重新修改,造成不必要的浪费,还为通风不良层留下了“祸根”。

      根据厨房设备的性能,即设备发出油烟和热的不同情况,设计和配置不同的烟罩,进行抽排风系统设计。在同一区域,炉子的布置不影响操作过程,应尽可能地将油烟排放设备排在有利位置。厨房的主要功能是烹饪室(热处理室)、蜡燃烧室和糕点室。排气和散热的主要区域是蒸汽室和洗涤室。烹饪室是餐饮厨房的核心部分,是炒菜、煎炸、煎炸、烹调等活动的主要场所。它会产生大量的烹调烟雾,也是厨房污染物的集中区域。室内热舒适性和空气质量最差,污染物排放最严重。格栅烟罩或携水烟罩应选择,然后由油烟净化器处理后才能排放到大气中。

      厨房的抽排风系统设计包括排气罩(油网式罩、水过式罩)、排气扇(离心风机、轴流风机等)、排气管、新鲜空气供应管和空调系统,有效的通风和排气必须。符合以下标准:1、在厨房和餐厅的热工作室中进行机械通风。通过热平衡计算空气流量,计算排气量的65%通过排气罩排出。房间的总通风量为35%,一般每小时通风40次。2、排气罩吸气速度不应低于0.5米/秒,排气管速度不应大于10米/秒;3、厨房和食品生产室热处理室,其通风量应为通风量的70%左右,房间负压不应大于5帕、s。哦,厨房产生的烟雾,气味不会漂移到餐厅。从而达到隔热和除臭的效果。

      风机选型应根据厂房实际情况,尽可能选择风机类型匹配原窗尺寸,尽量将风机与湿帘保持一定距离(尽可能安装在两侧),达到良好的通风和通风效果。排气侧不应靠近建筑物,以免影响附近居民。如果来自室内的空气含有受污染的环境,则可以安装在风口喷淋装置中,吸附浓度接近污染物的回收率,对环境无污染。

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