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重庆中央厨房​的作用

编辑:重庆百年厨房设备有限公司时间:2018-08-02

      重庆中央厨房或加工配送中心或中心工厂相当于一个特殊的工厂;工厂由多个生产车间、公共系统和辅助部门组成;每个车间由几个功能区组成,生产和加工功能。能源设施和辅助功能。中央厨房对采摘、清洗、切割、烹调等加工要素进行标准化,选择最科学合理的配方,运用现代食品生产加工技术、食品冷冻、冷藏技术,在保证色泽、香气、味觉的基础上中国传统食品的D形,锁定技术和锁定标准。锁技术、锁管理,确保食品绿色、健康、鲜美可口。中央厨房可以保证生产源头的绿色安全,有利于规模效益的形成。有利于建立一个信息管理系统和电子商务平台,用于采购、仓储、运输、加工、配送、销售和外卖。这有利于产业链从工厂、工厂到餐桌的整合。

      重庆中央厨房的位置需要选择干燥的地形、供水和排水条件和供电区域,而不是在易受污染的地区。距污染源超过25米,如粪坑、污水池、裸露废物场(站)、干厕等,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质等扩散污染源以外的范围内。各加工场所按原料入库顺序、原料加工、半成品加工、食品配送和食品储藏按配送顺序排列,可防止食品在储存和操作中产生交叉污染。

      通过集中采购和集约化生产,实现了菜肴的质优价廉,保证了菜品质量的稳定,直接节约了单一产品的成本,通过标准化、技术化降低了厨房人员的工作程序。分解和流动,将复杂的劳动分解为简单的劳动模范,并直接减少单车间厨房。随着工人数量的增加,厨房人力资源成本将大大降低。此外,集约化生产的中央厨房也能使菜肴在健康、绿色、环保方面得到进一步保障。“中央厨房”的建设也是减少开支的好办法。餐饮企业,为了降低经营成本,建立一个“中央厨房”,对一些商店进行统一配送;厨房和餐馆在商店中的比例将减少,厨房规模缩小,不仅腾空空间可以用来扩大AR。餐厅的EA,也降低了运营成本。

      重庆中央厨房的三大基本功能是供应链管理、生产系统管理和运营管理。每个功能包括3个主要任务。总体上包括集中采购、集中财务、安全库存、半成品加工、配送加工、质量控制、产品研发、人员培训、区域运营管理九大任务。所谓“中央厨房”,大多数餐饮连锁店基本上都负有责任:少量集中采购,部分半成品加工,在店内订单少量工作,租赁中央厨房,增加管理人员,购买物流车。以及硬件硬软件的软硬件情况。中央厨房已经成为一个昂贵、麻烦和苛刻的厨房。

      重庆中央厨房的建设为各大餐饮行业提供了巨大的帮助,实现了高效率的工作。

重庆中央厨房