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重庆中央厨房的设置要求

编辑:重庆百年厨房设备有限公司时间:2018-05-17

  为了降低食品安全风险,形成集约化、规范化的运作模式,重庆中央厨房原料采购的要求也在不断提高。

  重庆中央厨房的概念源于西式快餐连锁店。它是集生产、加工、检验、包装、冷冻、仓储、运输、监管为一体的集约化集约生产模式。集中采购连锁店原材料,定点加工基地,统一生产半成品或成品菜肴,统一配送到门店,实现一千家门店。核心是打破手工作坊,消除食品技术的弊端,无法快速复制。用冷藏车配送菜肴,实行统一采购和配送。中央厨房使用一个巨大的手术室,负责购买,选择,切割和调味料。在规定的时间内,半成品和调味品以统一的方式运输到分支机构。

  重庆中央厨房位置的基本要求是1。应设置在物流配送中心附近,工业或经济技术开发区附近,2,业务辐射范围是车辆范围:热链- 30分钟直线距离或10公里分布区域3,水源。E是足够的,交通便利,没有有害气体,烟雾,放射性物质,它已经污染了食品安全区域;4。环保基础设施、管道燃气或天然气设施、容量500千瓦等,可满足或拥有市政管网和排污系统;

  中央厨房是餐饮连锁企业的产品工厂。工艺流程从饲料、开发、成熟到配送。根据产品结构,对不同原料进行粗加工或深加工。产品为半成品或成品。以生鲜原料为例,将肉进行综合调味,将蔬菜加工成统一的大小,配制不同菜肴的复合调味品;统一配送到连锁店,实行统一的店面经营程序,定量化、恒温化、R化。保证了所有成品的色泽和香味良好,实现了成品的定量化和标准化。中国菜的质量。

  重庆中央厨房的意义和准备和施工设备的步伐加快,使许多人习惯于在各种连锁餐厅享用食品。因为这里提供的各种质量标准,安全清洁的食物不仅能满足人们的饮食需求,而且节省时间。

重庆中央厨房