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浅述重庆中央厨房

编辑:重庆百年厨房设备有限公司时间:2018-04-03

  重庆中央厨房的主要优点是集中采购、集约生产,实现菜品质量和价格低廉。在需求增加的情况下,采购量的增长相当可观。为了降低食品安全风险,形成集约化、规范化的经营模式,中央厨房对原材料采购的需求也在不断提高。品牌原料不仅能保证稳定供应,而且良好的物流体系能更好地保证原材料的新鲜度和安全性。集约采购将为中央厨房的进一步发展带来机遇。
为了保证原料质量的稳定,中央厨房是建立原料基地或指定品牌供应企业的最佳途径。本公司拥有自己的专业原料生产基地和生产厂家,在原材料标准的前提下,有统一的保证,产品质量达到稳定、一致的质量。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冻结程度、骨与肉在肋骨中的比例也有专门规定。对于一些特殊的产品,制造商可以定制。中央厨房由于输送量大,可以对原材料的规格、质量要求和交货方式等进行全面的规定,保证原材料的新鲜、优质,为生产和生产优质优质的餐具提供早期保证。
集约化采购对促进餐饮业产业化起着重要作用,企业之间的合作是互利共赢的。它降低了重庆中央厨房的成本,提高了市场竞争力。一方面是原材料的成本。中央厨房通过大量采购减少中间环节,使产品具有价格优势。集中处理提高了原材料的综合利用能力,剩余的边角料可利用后处理,减少浪费,降低成本。另一方面,人力资源的成本和中央厨房的设置使得操作点缩小了厨房面积或取消了自己的厨房。它不仅可以改善环境,而且可以扩大前台的面积,减少工作人员。例如,连锁餐饮企业以前没有中央厨房,每个分行的厨房里至少有8个人。例如,10家商店需要80个人。中央厨房大约有30名员工,平均有商店。连锁店中只有4-5人能有效地节省人力资源成本。
重庆中央厨房建立,是统一的原材料采购的实施,加工配送,复杂的初加工操作的简化,操作岗位单纯化过程的专业化,有利于餐饮业的标准化和产业化的改进。餐饮业的规范化是实现餐饮业规范化经营的必要条件。只有这样,我们才能在一定规模上产生一定规模。规模效益,使家庭厨房劳动社会化,更科学地保障公共餐桌安全。

重庆中央厨房